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松香的品质，根据颜色、酸值、软化点、透明度等而定。一般颜色愈浅，品质愈好;松香酸含量愈多，酸值愈大，软化点愈高。松香的黏性甚佳，尤其是压敏性、快黏性、低温黏性很好，但内聚力较差。由于松香含有双键和羧基，具有较强的反应性，故对光、热、氧较不安定，表现出耐老化性不好、耐候性不佳，容易产生粉化和变色现象，松香极细粉尘与空气的混合物有爆炸危险性。松香分为特、一、二、三、四、五共6级。
氢化松香甘油酯与天然糖胶树胶、蜡、醋酸乙烯等一起加热溶融，然后加香料、砂糖及色素等调匀，可制成口香糖。在屠宰场中宰杀猪、牛、羊时，经过用脱毛机械操作之后，遗留在动物体和头部的毛可用由88-94%的熔融松香和6-12%的棉籽油所组成的脱毛剂来除去。
松香色是古人用 藤黄或 雌黄按严格的比例（约5：2）兑水调和成的一种透明感很强的明丽的色彩，多用来染窗纱，属于染料。 曹雪芹在《红楼梦》《废艺斋文稿》中提到过，古代的“ 软烟罗”窗纱，就有一种是松香色的。
常用的松香有两种。一种是采集松树皮上分泌出来的松脂，然后进行一些提炼和加工，制得的 “脂松香”。在中国，脂松香在松香中占了多数。还有一种方式是把老松树的树桩砍成碎片，用溶剂萃取松脂，再进行分离、精炼，后得到“木松香”。美国，木松香占的比例更大。
在中国，两种松香甘油酯都获得了批准。除了作为食品添加剂，也被获准用于动物制品的拔毛。通常，人们把这样的松香甘油酯叫做“食用松香”。它们和通常所说的松香，并不仅仅是“食品级”和“工业级”的区别，而是在化学组成上就不相同。用于拔毛的“松香”，是这种俗称“食用松香”的松香甘油酯。
松香指的是一种松脂，可以从多种松树中获得，获取方法为在松树身上割道口子，使高黏度的分泌物被蒸馏提取后，剩下的硬实树脂就是松香，其品质根据颜色、酸值、透明度、软化点等而定，是廉价的原料之一，常作为任何光油和颜料的搀杂物而被使用，另外松香在艺术领域里也有许多用途，如黏结、密封和其它机械性作用。
